食品接触材料检测

食品接触材料”(Food Contact Materials, 简写：FCM) 是指产品在正常使用中与食品有接触的材料

电饭锅，果汁机，咖啡机等各种厨电产品的普遍使用给我们的日常生活带来了极大的便利，但其中与食品直接接触的材料却可能会带来安全隐患。产品中的食品接触材料，如塑料，橡胶，着色剂等可能会在产品的使用过程中释放出一定量的有毒害化学成分如重金属，有毒添加剂，这些化学成分会迁移至食品中从而被人体摄入，危害人类健康。 

食品接触材料及制品可能会在与食品接触的过程中影响食品的气味、味道以及颜色，更可能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂，这些化学成分会迁移到食品中而被人体摄入，危害人类健康。

涉及的产品包括:食品包装，餐具、厨具，食品加工机械，厨电产品等

食品接触材料包括:塑料、树脂，橡胶、硅胶，金属、合金，纸张、纸板，玻璃、陶瓷、瓷釉，着色剂、印刷油墨等

典型的食品接触材料危害

木制食品接触材料有害物质分析

 据统计数据显示，美国作为全球最大的包装消费国，包装材料与容器消费总额超过2400亿美元，木包装消费额约占3%；日本的消费总额达到了560亿美元，木材包装消耗额占6%；德国作为西欧最大和全球第三大包装消费国，其消费总额为550亿美元，木材包装消费额约占3%。由于木质材料同时具有强吸湿性及易腐、易受虫蛀等缺点，给人们和生态环境带来一些安全隐患。在木质包装材料生产过程及后续加工过程中会添加一些化学物质，如防腐剂、胶黏剂、烟熏剂、漂白剂、着色剂等，而木质材料作为食品直接接触的包装材料，这些有毒有害物质有可能会迁移到食品中，给食品安全带来威胁。为了避免由于包装材料中的有毒有害污染物迁移到食品中而引发食品安全问题，欧盟委员会、欧盟成员国及美国食品与药品监督局陆续颁布了一系列与食品接触材料与制品安全性的法令。欧盟关于化学品注册、评估、授权和限制管理的REACH法规，对木材及木制品中的重金属、五氯苯酚、杂酚油等做出了相应规定。
　　木质包装材料接触食品时，其中的重金属、胶黏剂、烟熏剂、多环芳烃、防腐剂、漂白剂及着色剂等有害化学物质均可能会迁移到食品中。文中根据国内外研究结果，对上述有害化学物质的来源、毒性分析、其迁移到食品中的可能性及对人体的危害作以下论述。

重金属

在木制品生产过程中，铅、铬、镉、汞、砷等重金属作为稳定剂、着色剂、阻燃剂等添加到其中，这些重金属可能发生迁移，与食品接触时会对人体造成危害，因为人体无法通过正常代谢从体内排出重金属，从而导致其聚集而中毒。或者这些包装在回收和自然降解过程中，其中的重金属渗入环境，在水体、土壤中富集，会破坏生态系统，进而威胁人类安全，所以检测与限制这些重金属刻不容缓。检测方法有：微波消解-原子吸收光谱法、微波消解-石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法等。

胶粘剂
    EN13986/2004，BS EN 312/2003及BS EN 636/2003等标准均规定了木制品中甲醛释放量的检测方法和限量标准。初检测类型的检测方法标准EN 717-1要求，在空气中释放量小于0.124 mg/m3对于成形产品，初始检测也可以采用EN 120或EN 717-2检测或外部检测进行内部质量控制)。工厂质量控制的检测方法根据EN717-2要求限量≤3.5 mg/(m3·h)，烘干后或生产后3天内≤5 mg/(m3·h)。甲醛释放量的检测方法根据ENV717-1，E1级甲醛释放限量要求小于0.124 mg/m3。由于甲醛的迁移，这些木质材料中有大量的游离态甲醛，极易被食品吸收，甲醛超标会对人体皮肤黏膜产生刺激，给环境和人体安全带来威胁。
多环芳烃
     多环芳烃(PAHs)是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物在不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。国际癌症研究中心(1976年)列出94种对实验动物致癌的化合物，其中15种属于多环芳烃。由于苯并[α]芘是第1个被发现的环境化学致癌物，而且致癌性很强，故常以苯并[α]芘作为多环芳的代表，它占全部致癌性多环芳烃的1%~20%。食品接触材料作为与食品相关联的产品，其安全卫生问题已受到广泛关注，美国环保署、德国联邦的工作用技术设备与消费品委员会等均对食品接触材料中的PAHs有强制要求

1.与液体食品接触的材料 
塑料、涂料、纸张、金属表面:进行全面迁移测试  
部分塑料种类:进行特殊测试 
盖子和封口:进行全面迁移测试 
用于烹饪的金属材料:进行成分分析 
个别材料(例如涂料和油漆):含铅总量测试 
2.不与食品直接接触的材料
除非特殊要求，一般不需进行测试
3.与干性食品接触的材料
用于烹饪的金属材料：进行成分分析
个别材料(例如涂料和油漆):含铅总量测试

食品接触检测项目

检测产品:炊具(锅、烤盘、烤架等)、餐具、食品包装、与食品接触的家电。
检测标准:EN1186、EN1388-1:1996、EN1388-2:1996、EN10088等。
检测项目:总迁移量，Pb、Cd、 CrⅥ迁移量， Pb、Cd、As、Co含量等。

全球食品接触材料法规

欧盟：框架法规:(EC)No 1935/2004

专项指令:EU No.10/2011，84/500/EEC(2005/31/EC)等

特定物质指令:氯乙烯指令78/142/EEC、环氧衍生物指令(EC)No 1895/2005等

德国:框架法规:LFGB第30、31和33章

BfR技术建议

法国:French Décret no 2007-766 ,French Décret no 2008-1469

DGCCRF 2004-64

美国:21CFR 170-189

CPG 7117.06&07 和CPG 7117.05

加州:美国联邦食品级法规及美国加州65号提案

中国:《中华人民共和国食品卫生法》

卫生管理办法:如《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》

卫生标准:GB13113-1991，GB 13114-1991等

日本:日本《食品卫生法》(Food Sanitation Law 370)

韩国:《韩国食品卫生法》